Torta sbriciolata ricotta e fichi

La torta sbriciolata ricotta e fichi è una delle numerose varianti di questa torta, estremamente versatile, ma tra tutte quelle che ho provato, è in assoluto, la mia preferita.

E pensare che l’idea mi è venuta da una torta che ho provato e che non mi è piaciuta. Non che non fosse buona, ma purtroppo c’erano all’interno le susine, frutto che io detesto. Ma la sbriciolata era buonissima, croccante e profumata. Così al primo assaggio ho subito immaginato quella croccantezza non troppo dolce, che avvolge la cremosità dei fichi. Fichi che in cottura si amalgamano con la ricotta, gli zuccheri caramellano delicatamente e il tutto si trasforma in una bontà inimmaginabile. Però io l’ho immaginata, così non ho avuto pace finché non l’ho provata. E avevo ragione, è fantastica!

Varianti e variabili

Come dicevo, tante possibili varianti, tra le quali scegliere, a seconda dei gusti, delle stagioni, delle circostanze. Una versione che amo, da vera golosa di cioccolato è quella ricotta e gocce di cioccolato.

La ricetta è identica, ma se amate il cocco, sostituite del cocco disidratato alla farina di mandorle, è un ottimo abbinamento. Oppure, se come me, il cocco non lo potete soffrire, sostituite la farina di mandorle con quella di nocciole, il risultato sarà divino.

Ricotta e mascarpone: total white

Un ripieno tutto bianco, morbido e setoso? Provate con 250 g mascarpone e 300 g di ricotta, 125 g di zucchero e 20 g di latte, da arricchire con gocce di cioccolato o da lasciare in purezza. Davvero buonissimo!

Ricotta e frutti di bosco

Un abbinamento magico è ricotta e frutti di bosco, sia mischiati, che ognuno per conto proprio. Vanno fatti macerare con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di limone per una mezz’ora (circa 250 g di frutti). Volendo, si possono aggiungere alla marinata anche le erbe aromatiche. Si sposano perfettamente, la menta con le fragole, il basilico con i lamponi, l’alloro con i mirtilli e la salvia con le more. Dopo la macerazione distribuire i frutti sulla ricotta, coprire con le briciole e infornare.

Ricotta uva e rosmarino

Questa è una versione davvero buonissima adatta al periodo di vendemmia. Richiede solo la pazienza di dividere ogni acino in 2 e togliere i semi, che poi vanno cosparsi con un po’ di zucchero di canna, un po’ di aghi di rosmarino e la scorza grattugiata di mezzo limone. Non importa lasciar riposare, si può distribuire il tutto sulla ricotta, coprire di briciole e via in forno.

Ricotta e limone o arancio

Per questa sbriciolata, unire alla ricotta il succo dell’agrume scelto e la scorza grattugiata. Una soluzione straordinaria per l’inverno, quando gli agrumi sono al top.

Ricotta e confettura

Per quando non c’è la frutta fresca desiderata, si può ovviare con le confetture, magari con quelle fatte in casa. Vi consiglio la confettura di fragole, o quella di ciliegie o quella di pesche, ma anche la marmellata di arance. Basterà aggiungere una quantità di confettura, secondo il vostro gusto, sopra alla ricotta, coprire con le briciole ed il gioco è fatto.

Ricotta cachi e amaretti

In autunno, oltre ai fichi, da provare, sono i cachi. Basterà qualche cucchiaio di polpa sulla ricotta, aggiungere qualche amaretto sbriciolato, e sfornando la torta, sarà un godimento per il palato.

Cioccolato o crema pasticcera?

Se poi vogliamo uscire dal tema ricotta, si possono fare torte sbriciolate con la crema pasticcera o la crema al cioccolato, alla nocciola, al pistacchio e via dicendo. Provate la mia versione al cioccolato gluten free, è molto interessante la sbriciolata con la farina di mais.

Vi sareste mai immaginati che da una ricetta potessero nascerne così tante altre? In effetti all’inizio non lo immaginavo neanche io, ma l’ho sperimentate e posso dirvi che ogni variante ha davvero il suo perché. Provatele e scegliete la vostra preferita.

Con mele

Per tutte le stagioni, con le mele! Basta tagliare le mele già pulite a cubetti di 1 cm di lato e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero di canna e le scorze grattugiate degli agrumi (il limone e l’arancia). Unire, marmellata di arance, noci e uvetta a piacere e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Sarà un’altra bontà da sfornare ogni volta che ne avrete voglia.

Vi ho fornito molte possibilità per fare la sbriciolata secondo i vostri gusti, ma adesso proviamo la torta sbriciolata ricotta e fichi.