Insalata di riso rosso alla Nizzarda

L’insalata di riso rosso alla nizzarda, è un modo fantastico per mangiare il riso integrale. Un piatto buonissimo e sano adatto all’estate che finalmente è arrivata. Un po’ di tempo fa avevo comprato  il riso rosso della Camargue, è un riso integrale molto saporito secondo me adattissimo da consumare freddo e quindi ideale per queste giornate torride. Ormai sapete che si passa in un sol colpo dal cappotto al costume da bagno.

Mentre prendevo la scatola di riso dalla dispensa, pensavo alla Camargue e mi sono tornati in mente alcuni episodi di una vacanza giovanile nel sud della Francia, dove ho imparato ad apprezzare alcune ricette straordinarie come il pan bagnato alla provenzale o la salade niçoise cioè l’insalata nizzarda. Gli ingredienti fantastici della cucina mediterranea in insalata o nel panino. Allora mi sono detta perché no nel riso?

Il pan bagnat è una preparazione tipica della Provenza, in particolare della zona di Nizza. Facilissimo da realizzare, è un’ottima idea per un piatto unico veloce e completo del’estate. Ispirato ai pasti che i pescatori provenzali si portavano dietro quando uscivano in mare, era realizzato con ingredienti poveri. Tradizionalmente è composto da tonno (o acciughe), verdure crude (pomodori, peperoni, cipolle, olive nere, radicchi) basilico, uovo sodo e olio extra vergine di oliva. Gli stessi ingredienti dell’insalata nizzarda.

Se vi è piaciuta l’insalata di riso rosso alla nizzarda, potreste provare anche l’insalata di riso venere.

Insalata di riso rosso alla nizzarda

Sabrina Fattorini

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata piatti unici

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 250 g di riso rosso integrale della Camargue
• 1 cipollotto fresco di Certaldo tagliato a pezzettini piccoli
• 4 uova sode
• 4 cucchiai di capperi sotto sale dissalati
• 100 g di olive nere in salamoia scolate
• 100 g di olive verdi in salamoia scolate
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 mazzetto di basilico
• 20 di pomodorini datterini o ciliegini
• 150 g filetti di tonno sott’olio
• 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
• 1 mazzetto di basilico
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

Istruzioni

 

• Lessare in abbondante acqua salata il riso rosso. E’ un riso integrale, occorreranno almeno 30 minuti, ma controllare sulla confezione.
• Intanto in una ciotola riunire i pomodorini tagliati, i capperi dissalati accuratamente in acqua corrente, il basilico spezzettato con le mani (lasciare alcune foglie per guarnire), le uova a spicchi, le olive scolate dalla salamoia, i peperoni crudi a pezzetti, il tonno spezzettato, il cipollotto tritato, e condire il tutto con olio extra vergine di oliva, pepe nero e se serve (attenzione i capperi sono molto sapidi) un pizzico di sale.
• Appena il riso è cotto, scolarlo accuratamente, raffreddarlo sotto l’acqua corrente e condirlo con il preparato.