Fettuccine all’uovo con porri e gamberi

Le fettuccine all’uovo con porri e gamberi, sono un’altra delle ricette realizzate con la pasta all’uovo di Filotea. Ho proposto in queste settimane, molti piatti adatti per il pranzo di Pasqua, ma nessuno di pesce, quindi rimedio subito con primo delizioso, veloce e molto scenografico! 

Per un piatto così ci vuole una fettuccina speciale, chi segue questo blog, sa che io di solito me le faccio da sola, ma queste effettivamente meritano l’assaggio. E’ una pasta che nasce da una miscela di farina, semola di grano duro e uova fresche. E’ essiccata lentamente  a bassa temperatura, ha tempi di cottura molto brevi ed è ruvida con una straordinaria capacità di assorbire i sughi.

Se le fettuccine all’uovo con porri e gamberi, sono di vostro gradimento, provate anche le fettuccine al farro con cavolo rosso e gamberoni, oppure le fettuccine alle castagne con scarola, crema di zucca e pinoli croccanti, due ricette molto interessanti.

Andiamo adesso a conoscere un ingrediente importante di questa ricetta.

I porri

Sono uno dei protagonisti del mercato ortofrutticolo autunnale. Spesso associato alla cipolla, è in realtà più delicato al palato e più digeribile. Ha pochissime calorie e una miniera di proprietà benefiche. Pare sia un anticellulite naturale e un potente afrodisiaco. Il porro è una pianta erbacea biennale. La parte più pregiata del porro è quella bianca che risulta anche la più tenera, ma la parte verde è comunque molto saporita, conviene usarla. Esistono due varietà principali di porri, una estiva e una invernale. Il sapore gentile e dolce contraddistingue entrambe le varietà, sebbene ci siano piccole differenze: i più saporiti sono i porri invernali, che hanno però le guaine, ossia le foglie verdognole esterne, più dure. I porri estivi hanno invece un gusto più delicato e sono più teneri. Se la cottura è lunga, si riducono a una sorta di crema.