Panini al latte

Senza i panini al latte, praticamente non c’è buffet, non c’è festa, compleanno, Natale, Pasqua. Perché effettivamente, sono adatti proprio ad ogni situazione.

Questi panini morbidissimi e profumati, hanno un sapore leggermente dolce, che ricorda quello del pan brioche. Per questo stanno benissimo con farciture salate e dolci e sono davvero un must per i buffet, in particolare per le feste dei bimbi.

Si presentano come piccole palline dorate all’esterno e con l’interno candido e morbido. Sono ottimi farciti con salumi e formaggi, ma anche con marmellata o crema di nocciole.

Li faccio da anni con questa ricetta e vengono sempre straordinari. Quando i miei figli erano piccoli, li facevo sempre per le loro feste di compleanno e nonostante ne facessi almeno 2 dosi, finivano sempre. Così prima di allestire il buffet, loro si mettevano via un panino per mangiarlo il mattino dopo a colazione. E nonostante la festa, l’emozione dei giochi, degli amici, i regali, la colazione del mattino seguente era molto attesa per mangiarsi i panini al latte.

Ho ricordi dei miei bambini da piccoli che si divertivano, correvano saltavano e ogni tanto passavano dal tavolo del buffet per prendersi un panino. Erano anni molto complicati per me, perché era difficile farli mangiare, ma in quelle occasioni, non c’erano mai problemi. Quindi ho sempre visto questa ricetta come una risorsa.

Quando poi andavano alle feste degli altri bambini, tornavano a casa dicendo che: ” non c’erano le cose buone come le fa mamma”. Era una croce, perché sapevo già che non avevano mangiato nulla, ma anche una delizia, perché adoravo il loro apprezzamento alla mia cucina. A dire la verità lo adoro anche adesso. Margherita è pastry chef, responsabile della pasticceria, in un famoso complesso alberghiero che contiene 3 ristoranti di cui uno stellato. Abituata alla cucina di lusso, quando è a casa fa, fa tantissimi complimenti alla cucina della mamma. Mi dice sempre: “Mi cucini, questo o quel piatto, fatto con amore?” Perché quello è l’ingrediente fondamentale di ogni cucina. L’amore e la passione, fanno la differenza!

Di solito non c’è necessità di conservarli, ma nel caso vi avanzassero, possono essere congelati o conservati un giorno o 2 in un sacchetto.

Se vi sono piaciuti i panini al latte, provate anche il Pull apart bread, un pane straordinario, adattissimo per feste e buffet.