pasta

Ho una vera passione per la pasta fatta in casa. La faccio spesso e mi piace sperimentare. La pasta all’uovo colorata è sempre divertente da fare e fa bella figura a tavola. Colorare la pasta non è difficile, ma non amo farla con i coloranti alimentari, preferisco utilizzare solo prodotti naturali e nessun colorante chimico. L’unico limite, ma anche la sua forza è che i prodotti che uso nell’impasto per colorare, rilasciano dei sapori alla pasta, pertanto occorre fare gli abbinamenti giusti con i condimenti. La pasta fresca si può colorare con verdura, spezie ed erbe aromatiche. Di seguito la ricetta base della pasta all’uovo colorata, alla quale aggiungere i […]

La ricetta di oggi, è una di quelle presentate al “http://www.sienafree.it/siena/319-turismo/74331-toscana-fuori-expo-terre-di-siena-terre-del-buon-vivere-per-un-futuro-sostenibileFuori Expo Terre di Siena”, un semplice “pesto a coltello” con rucola, olive nere, pecorino e noci che avevo nella dispensa approntata per i cooking show. Dopo più di un mese, ancora non ho postato tutti i piatti presentati al “Fuori Expo Terre di Siena”. Ho sempre mille cose da fare e ogni giorno mi vengono in mente nuove ricette da provare. Aggiungiamo a questo che non sono mai contenta del risultato della presentazione dei piatti, delle foto ecc. quindi per ogni ricetta pubblicata, i tempi diventano sempre più lunghi. Pensare che quando ho aperto il blog avrei detto l’esatto

Questo piatto l’ho chiamato “spaghetti al pomodoro smart e crema di ricotta al basilico”, perché sono davvero spaghetti intelligenti! Come mai? Ve lo spiego, così capite cosa voglio dire. In cucina il brodo vegetale serve per un sacco di piatti, così lo faccio spesso. Ma ogni volta devo decidere cosa farne delle verdure. In inverno è facile, vanno a finire in un minestrone o in una vellutata, ma in estate è più difficile. Di buttare le verdure che sono servite per il brodo, proprio non mi va. Ma anche mangiare carota, sedano e cipolla bolliti, mica mi va tanto. Così spesso queste verdure, diventano parte di altri piatti come questo.

Gli spaghetti al basilico crudaiola di pomodori e burrata, sono una delle scoperte interessanti del MIV (Mostra Intersettoriale della Valdelsa). Ricetta che ho già rifatto perché mi è piaciuta moltissimo! Al cooking show della domenica, hanno partecipato 2 giovani chef (Claudio e Guenda) di un bellissimo ristorante del Chianti, L’Antica Scuderia di Badia a Passignano. I giovani chef ci hanno presentato due piatti splendidi: questo, ed una crema di mascarpone al Vinsanto, gustosissima! Guenda ci ha preparato questa pasta fatta in casa buonissima, profumata, fresca, estiva. E di questi spaghetti ci ha regalato i suoi piccoli segreti che lo rendono speciale. Quali ingredienti? Intanto ci ha dato l’indicazione delle farine usate

Oggi, tagliatelle fatte in casa con crema di cavolo nero e noci, un piatto che ho fatto per tutto l’inverno ma che non avevo ancora pubblicato. Praticamente sto usando l’ultimo cavolo di stagione! Una settimana pazzesca Mercoledì scorso ero in partenza per Atene ed una mia amica mi fa :”Allora domenica vai a fare i pici in piazza del Campo?” Ed io: “Non credo proprio! Comunque non ho ancora notizie.” In realtà la cosa non mi aveva sfiorato minimamente, ho partecipato a tanti contest in vita mia, mica andrò a vincere proprio questo! Alle 13,30 guardo le mail e c’è la comunicazione che diche che sono tra i 6 finalisti! Ho fatto

I pici al ragù di colombaccio con il suo petto e la coscia, sono il piatto con cui ho deciso di partecipare al contest “tipi da pici”. Vi giuro che questo piatto viene da una decisione difficile. Dalla nascita di Architettando in cucina, ho sempre partecipato ai contest e non mi sono mai agitata più di tanto. Questa volta invece è stato tutto diverso. Non mi è mai capitato di partecipare ad un contest così difficile. Tipi da pici Eppure il tema difficile non era! “Tipi da pici”. E figuriamoci se io non sono “Tipa da pici”, mia nonna è nata a Quercegrossa (campagna senese) da famiglia contadina, vuoi che non facesse