pasta

Un piatto che si fa in 10 minuti, ma buonissimo e invitante: pasta tonno e arancia. Sapete perché oggi pubblico, proprio questa ricetta? Perché come già annunciato nel post precedente, quest’anno ci siamo inventate un gioco di San Valentino: “un piatto per un uomo del nostro passato“. Cioè un piatto del nostro passato, legato ad uno dei nostri fidanzati, mariti, amanti. Oggi quello di Patrizia e Leonardo. La storia di Patrizia e Leonardo Patrizia, imprenditrice quarantenne, si candida alla carica di sindaco della propria città e il suo staff organizzativo le prende appuntamento con un fotografo per le immagini della campagna elettorale. Racconta Patrizia:  “Vado all’appuntamento allo studio del fotografo e […]

Questo titolo così lungo: Pasta all’assoluto di piselli di Beppe Guida e un po’ di Monica Pennacchietti, spiega già che in questa vicenda ci sono molti attori. Quindi adesso vi spiego, perché la faccenda è complicata. Tutto è iniziato con una foto Vi è mai capitato di restare schifati da una foto di cibo? Penso che sia successo a tutti! Si vedono talvolta nei blog di cucina foto fatte davveromale. Ci capiti per caso, e sai che sarà l’ultima volta!! Ma la volta in questione mi è successo con il blog di Luciano Pignataro (mica in quello della “casalinga sfigata“!) Quando ho guardato bene la ricetta, mi sembrava anche strano che

Le fettuccine al farro con cavolo rosso e gamberoni, arrivano da una ricerca frutto della voglia di riordinare. Domenica scorsa, con il ripristino dell’ora solare, siamo ufficialmente entrati nell’autunno e così mi è venuta voglia di fare un po’ di ordine tra le ricette. Infatti ci sono quelle già pubblicate, da pubblicare oppure quelle da rifare! Eh si! Avete presente :”non tutte le ciambelle riescono con il buco!”? Io purtroppo sto litigando con alcuni piatti da anni! Ricette fatte e rifatte, ma che non mi convincono, che non vengono mai come vorrei! Poi ho trovato foto orribili di ricette stupende, ma anche foto molto buone di piatti talmente mediocri che non vale

Le fettuccine al farro con cardi, pomodorini e rucola, rappresentano proprio la cucina che piace a me. Quella che nasce basandosi sui prodotti, sulla loro freschezza e stagionalità. Detesto mangiare fragole a gennaio e castagne a giugno. Così quando faccio la spesa (in particolare di verdura) mi faccio molto influenzare da quello che vedo sul banco del mercato. In realtà anche dal mio ortolano di fiducia, ci sono prodotti fuori stagione, ma pochi rispetto al supermercato. Oggi ad esempio, ripropongo una delle ricette fatte lo scorso anno per Filotea (pastificio artigianale di gran livello). Le fettuccine al farro con cardi, pomodorini e rucola perché ho trovato i cardi ed ho

Le fettuccine alle castagne con scarola, crema di zucca e pinoli croccanti, sono una ricetta che ho ritrovato dallo scorso anno. Il nostro orto sforna prodotti di tutte le stagioni. Infatti abbiamo ancora molte melanzane e già le prime zucche. La zucca ha un sapore buonissimo, ma la cosa che mi piace di più è il suo colore che dona ad ogni piatto una bellezza particolare. Inoltre si può mangiare in tantissimi modi. Nel blog ci sono tantissime ricette con la zucca. Le ricette per Filotea Questa non è una ricetta nuova, l’ho fatta l’anno scorso per Filotea (pasta all’uovo di eccezionale qualità) e infatti la trovate qui. E’ un piatto buonissimo

Dopo alcuni giorni di piatti dietetici, oggi, spaghetti con i pomodori infornati. Sono un piatto molto leggero, ma ricchissimo di gusto e colore. Inoltre mentre i pomodori sono in forno, sprigionano già un profumo che fa venire l’acquolina in bocca. Si sentono tutti gli aromi del Mediterraneo e soprattutto l’estate che torna prorompente. Spesso i miei allievi della scuola di cucina, mi chiedono se i pomodori infornati sono uguali ai pomodorini confit. In realtà il principio è identico: eliminare l’acqua dai pomodori e concentrarne i sapori. Ma i pomodorini confit vengono asciugati molto, mentre i pomodori infornati, si tengono in forno quel tanto che basta per far uscire l’acqua di