secondi di carne – maiale

Ho fatto questo hamburger di Cinta Senese per l‘MTC di giugno. Infatti la sfida decretata da Arianna Mezzetta del blog Saparunda’s kitchen è sull’American burger: per me non si poteva scegliere argomento più difficile. Infatti trovo sempre complesso sfidarmi su piatti che non mi piacciono e l’hamburger rappresenta tutto ciò che detesto nel cibo. L’hamburger ed io E’ piatto simbolo del fast food e vi giuro che in piena epoca “paninara” (anni ’80) ho vissuto la mia adolescenza con gli amici che mi guardavano come un’aliena perché questo panino con una polpetta di carne dura ed insipida, insaporito da salse tremende, formaggio e bacon, mi ha sempre disgustata. A casa mia, le […]

L’arista di maiale all’arancia è uno di quei piatti che sto facendo spesso a causa delle “schiscette” da preparare al figlio. Non l’avevo mai fatto in vita mia. Infatti per quanto mi riguarda o pranzo a casa o pranzo fuori, ma al ristorante. Invece l’anno scorso Niccolò si è diplomato e poi si è iscritto all’università. I primi tempi ha mangiato fuori, pizza, panini e simili. Poi ha scoperto che nella sua facoltà hanno uno spazio studenti attrezzato con forno a micro-onde e a deciso che era meglio il pranzo di mamma da scaldare. Così ogni giorno mi trovo a pensare a piatti che possano essere preparati in anticipo e

L’arista di maiale farcita di mele e prugne con salsa alla birra è uno dei piatti preferiti di Lorenzo, il mio compagno. Per la sua festa dei 50 anni, potevo non cucinare il suo piatto preferito? Impossibile! Cucinare per tante persone Certo, cucinare per tanti è impegnativo, ma con la giusta organizzazione si può fare anche a casa. Bisogna scegliere i piatti giusti, come questa arista che si prepara velocemente e si può preparare in anticipo. Perché per i preparativi di un evento è fondamentale potersi organizzare nei giorni precedenti. Questo piatto migliora con il riposo (anche se è buonissimo anche mangiato subito) è solo importantissimo non cuocere troppo la

Tutte le volte che sono stata in Grecia, non mi è mai capitato di tornare a casa senza aver mangiato i souvlaki, gli spiedini greci. E quasi sempre accompagnati da pita e salsa tzatziki. E ci sono stata davvero tante volte, per passione, per amore, per vacanza, per lavoro. In tutte le situazioni, i souvlaki erano lì e li ho mangiati ogni volta. Ho provato ricette diverse, ma sempre riconoscibili. Tant’è che adesso una di queste l’ho fatta diventare la mia ricetta. La Grecia Il mio rapporto con la Grecia nasce da bambina con i poemi omerici. Di fronte a quegli eroi e quegli dei, sognavo questo paese favoloso. Sono

L’arista farcita con le mele e le cipolle, è un piatto che faccio da anni in particolare in autunno con le piccole mele selvatiche che ancora trovo da alcuni contadini. Per questo piatto le adoro perché sono dure ed acide e contrastano splendidamente con la dolcezza della cipolla. Adesso in inverno, le mele selvatiche non ci sono più e ripiego su una mela di origine australiana, la Granny Smith, verde, acidula, somiglia al sapore di quelle autunnali. Adesso la Granny la producono in provincia di Forlì, quindi non attraversa neppure mezzo mondo e regala a questo piatto la piccola acidità che serve. Per le cipolle, consiglio la cipolla di Certaldo,

I medaglioni di filetto di Cinta senese alla birra, sono un piatto di una semplicità disarmante. Ma nello stesso tempo di una bontà che incanta. Il maiale deglassato con la birra, forma un sughetto amarognolo che si sposa magnificamente con la Cinta, già di suo saporitissima.  Alcune volte mi capita di assaggiare dei piatti la cui semplicità mi disarma, perché inconsciamente faccio sempre il parallelo tra buono e difficile. Non mi spaventano le sfide culinarie, ma rimango ancora stupita dalla facilità. Questo piatto rappresenta bene quello che intendo dire. Si prepara in pochi minuti e la riuscita è garantita per tutti, anche per chi non è pratico. La cinta senese