secondi di pesce

Ci sono piatto che non mi stanco mai di mangiare, come l’insalata di polpo con emulsione allo zenzero e limone. Si tratta di saporito polpo bollito con una salutare emulsione agrumata. Una ricetta facile e gustosa, per un antipasto sempre eccellente. Qui ho segnalato la cottura del polpo in modo tradizionale, ma se volete potete fare anche la cottura del polpo senz’acqua. Leggende metropolitane : il sughero Ho visto spesso cuocere il polpo con un sughero dentro e chi lo faceva decantava le virtù del sughero e sua capacità di ammorbidire la carne del polpo. Sappiate che non serve a nulla, analisi di laboratorio, hanno decretato che la presenza del […]

L’orata selvaggia al forno con verdure, è una preparazione classica della nostra cucina. L’orata è un pesce pregiato, dalle carni sode e con poche lische. Raffinata e leggera è un secondo adattissimo anche in caso di ospiti e a seconda delle stagioni , si possono cambiare tutte le verdure. Facile e veloce da preparare e la cottura in forno ci regala una carne profumata, delicata e sana, adatta davvero a tutti. Queste poi sono due orate pescate nel Mediterraneo, non allevate. Hanno un profumo incantevole di mare e mi fanno tornare in mente struggenti ricordi estivi. Ricordi Quando ero bambina, non ero certo la buona forchetta che sono oggi. Mi piacevano