Apple cinnamon pull apart bread
Ingredienti
Per uno stampo da plum cake cm 12x22
Per l'impasto
- 2,5 cap di farina 00
- 1/4 cap di zucchero semolato
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cup di latte intero
- 4 cucchiai di burro 60 g
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia io i semini di 1/2 bacca
Per la farcitura
- 1/4 cup di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 4 cucchiai di burro
- 1 mela Golden
In accompagnamento
- q.b. salsa al caramello salato
- q.b. sale Maldon
Istruzioni
- In una grande ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mettere il latte e il burro in una piccola casseruola dal fondo pesante e riscaldare a fiamma bassa per sciogliere il burro e appena sciolto spegnere, poi far intiepidire.
- Quando il latte con il burro è tiepido aggiungerlo alla miscela di farina, mescolare e poi amalgamare anche le uova e la vaniglia. Impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.
- Coprire la ciotola con pellicola e metterla in luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora. Mentre l’impasto lievita, foderare lo stampo con della carta forno, lasciandola sbordare per circa 6 cm sui lati lunghi. In una ciotola mescolare lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Sciogliere il burro e farlo intiepidire.
- Rovesciare l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiarlo leggermente con le mani e poi con il mattarello stenderlo in un rettangolo di 30×45 cm.
- Unire un po’ di farina se si attacca al piano. Disporre l’impasto in modo che il lato lungo sia di fronte a voi, spennellare tutto l’impasto con il burro fuso e poi cospargerlo con la miscela di zucchero e cannella.
- Sbucciare e tagliare la mela a spicchi e poi a pezzi di circa 3 cm. Tagliare la pasta traversalmente in 6 strisce (5×45 cm). Cospargere la prima striscia con alcuni pezzetti di mela premendoli delicatamente nell’impasto. Prendere una striscia di pasta e appoggiarla sulla prima, aggiungere le mele e completare con un’altra striscia di pasta e altre mele. Ripetere con le rimanenti strisce di pasta e mele.
- Tagliare la pila di 6 strati ottenuta, in 6 parti uguali (7,5×5 cm). Prendere una pila d’impasto posizionatelo nello stampo su uno dei lati corti, con i lati tagliati verso l’esterno, poi aggiungere su questo un’altra pila, fino a riempire lo stampo con tutte le pile.
- Coprire e lasciar lievitare per 20-30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere il pane fino a doratura per 40- 45 minuti. Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire su una griglia e lasciar raffreddare ancora 10 minuti.
- Servirlo accompagnato con della salsa al caramello e se si desidera con del sale Maldon.
