Mettere in una ciotola la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito, il sale, il pepe ed impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
Unire il gorgonzola tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare con la pasta una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la palla di pasta dello spessore di circa 1 cm e formare i biscottini con un coppa pasta rotondo diametro 3 cm.
Disporre i biscottini sulla teglia da forno rivestita di carta forno e spennellarne la superficie con la panna.
Rompere i gherigli di noce a pezzettini e metterne un pezzetto su ogni biscotto.
Cuocere i biscotti in forno a 180° per 20 minuti.
Estrarre i frollini dal forno e farli raffreddare sulla teglia prima di servirli.
