Pulire ed affettare tutte le verdure.
Rosolare in un tegame (magari di coccio) l’aglio nell’olio di oliva e appena imbiondito, toglierlo ed aggiungere le verdure più dure tagliate a pezzi di 2,5 cm di lato, si comincia dai peperoni, melanzane, zucchine per ultimi i pomodori.
si comincia dai peperoni, melanzane, zucchine per ultimi i pomodori.
Rosolare tutto e portare a cottura aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda.
Salare e pepare in cottura.
Si serve come contorno oppure come piatto unico accompagnato con pane toscano.
E' buonissimo sia caldo che freddo
