Passare il pane per tramezzini nella macchinetta sfogliatrice (o con il matterello) in modo da ridurne notevolmente lo spessore (partire dal rullo n°6 e arrivare al n°3).
Per fare i cannoli, tagliare il pane in quadrati cm 5x5.
Spennellarli di burro fuso su un lato.
Unire i lembi opposti (come foto) e fissarli con un goccio di uovo e uno stuzzicadenti passante.
Spennellarli con il burro fuso all'esterno.
Mettere in forno per 7-8 minuti a 180°.
Sfornare, lasciar raffreddare e togliere lo stuzzicadenti. Riempire con la mousse di gorgonzola, coprire le estremità del cannolo con la granella di noci. Per coprire il buchetto lasciato dallo stuzzicadenti, sporcare leggermente di mousse e coprire con un pezzettino di gheriglio di noce.
Servire subito.
