Cheesecake al cioccolato con glassa fondente
Ingredienti
per uno stampo da 22 cm
per la base
- 100 g di biscotti McVitie's Original Digestive
- 100 g di biscotti McVitie's Digestive al cioccolato al latte
- 100 g di burro
per la crema di yogurt
- 250 g di Philadelphia
- 135 g di yogurt greco
- 135 g di panna fresca
- 60 g di zucchero
- 9 g di colla di pesce
- 125 g di cioccolato fondente
per la glassa
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
per decorare
- una manciata di confettini colorati al cioccolato
Istruzioni
per la base di biscotti
- Tritare i biscotti nel mixer e unire il burro fuso.
- Imburrare uno stampo apribile, rivestirlo di carta forno ritagliando accuratamente un fondino rotondo ed una striscia per il bordo, quindi compattare sul fondo la base di burro e biscotti.
- Inserire il tutto in frigo per almeno un’ora.
per la crema cheesecake
- Intanto preparare la crema, amalgamando accuratamente Philadelphia, yogurt e zucchero con l’aiuto di uno sbattitore.
- Montare a neve ferma la panna (tutta tranne 4, 5 cucchiai).
- Intanto mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di colla di pesce.
- Appena la crema è diventata liscia, senza grumi e lo zucchero si è assorbito, sciogliere in una ciotolina la colla di pesce con la panna non montata scaldata ed unire successivamente alla crema.
- Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato ed unirlo alla crema.
- Aggiungere la panna montata, con una spatola, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
- Estrarre la base dal frigo, ricoprirla con la crema livellando bene e trasferirla di nuovo in frigo per almeno 3/4 ore.
per la glassa
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Far raffreddare.
- Togliere la cheesecake dal frigo e ricoprirla con la glassa.
- Rimettere lo stampo in frigo per altre 3/4 ore.
per servire
- Trascorso questo tempo, sformarla in un piatto da portata aprendo lo stampo a cerniera e passando
- un coltello sul fondo, tra la base del dolce e quella dello stampo.
- Togliere la carta forno dal bordo e servire.
- Questa è una torta che trovo bella così nella sua essenzialità, senza decorazioni, ma se proprio volete dare un tocco di colore, i confettini colorati al cioccolato sono bellissimi!