Cheesecake allo yogurt
Ingredienti
per uno stampo da 20 cm
per il fondo
- 200 g di biscotti tipo Digestive
- 60 g di burro
per la crema di yogurt
- 250 g di Philadelphia
- 500 g di yogurt greco
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di latte
- 12 g di colla di pesce
per la decorazione
- 100 g di marmellata di fragole
- alcune fragole
- 100 g di mirtilli
- 100 g di lamponi
Istruzioni
- Tritare i biscotti nel mixer e unire il burro fuso.
- Imburrare un anello da pasticceria diametro 20 cm e rivestirlo di carta forno.
- Appoggiare l'anello su una teglia, anch'essa rivestita di carta forno e compattare all'interno il composto di biscotto
- Inserire il tutto in frigo per almeno un'ora.
- Intanto preparare la crema, amalgamando accuratamente Philadelphia, yogurt e zucchero con l’aiuto di uno sbattitore.
- Intanto mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di colla di pesce.
- Appena la crema è diventata liscia, senza grumi e lo zucchero si è assorbito, sciogliere in una ciotolina con 1 cucchiaio di latte caldo la colla di pesce ed unire successivamente alla crema.
- Estrarre la base dal frigo, ricoprirla con la crema livellando bene e trasferirla di nuovo in frigo per almeno 8 ore.
- Togliere la cheesecake dal frigo sformarla in un piatto da portata e spalmare sopra la marmellata di fragole. Poi terminare la decorazione con la frutta.
Note
La ricetta della confettura di fragole la trovate qui.
https://www.architettandoincucina.it/2019/06/confettura-di-fragole-metodo-ferber.html