Cheesecake cotta all'arancia
Ingredienti
Per uno stampo da 20 cm
per la base
- 250 g di biscotti frollini alla panna
- 60 g di burro
- q.b. zenzero in polvere
per la crema
- 650 g di ricotta
- 250 g di formaggio spalmabile
- 280 g di yogurt al naturale
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 80 ml di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 bacca di vaniglia
- 3 uova
- 220 g di zucchero
per la decorazione:
- 50 g circa di marmellata di arance
- 1 arancia
- alcune foglioline di basilico o di altre erbe aromatiche a scelta
Istruzioni
Per la base
- Tritare i biscotti nel mixer e unire il burro fuso nel micro-onde. Quella ottenuta è la base di biscotti.
- Imburrare un anello diametro 20 cm, rivestirlo di carta forno e poggiarlo su una teglia anch’essa rivestita di carta forno.
- Compattare sul fondo la base di burro e biscotti. Inserire il tutto in frigo per almeno un’ora.
Per la crema
- Scaldare il forno a 160°C. Mettere la ricotta, il formaggio spalmabile e lo yogurt nel robot da cucina o in planetaria e farlo andare fino ad avere un composto liscio.
- In una ciotolina, mescolare accuratamente l’amido di mais con il succo di limone, poi versare il composto nella miscela di formaggio e yogurt.
- Aggiungere la scorza di limone, i semini della bacca di vaniglia, le uova e lo zucchero.
- Miscelare bene il composto finché non risulta omogeneo, quindi trasferirlo nell’anello.
- Infornare per 50-55 minuti o finché la cheese cake risulta appena soda e leggermente dorata.
- Farla raffreddare e trasferirla in frigo per una notte.
Per la decorazione
- Togliere la cheesecake dal frigo, spalmarci sopra la marmellata di arance e decorare con fette sottilissime di arancia fresca tagliate in 4 parti. Sistemarle sul bordo e decorare il centro con metà fetta messa in piedi. Aggiungere foglioline di basilico o di altre piccole erbe aromatiche a vostra scelta. Far riposare in frigo almeno un'ora prima di servire.