Cherry Cake di Delia Smith
Ingredienti
Per uno stampo da 18 cm
- 200 g di ciliegie candite
- 2 cucchiai di maraschino
- 175 g di burro a temperatura ambiente
- 175 g di zucchero semolato fine
- 3 uova grandi (leggermente sbattute) a temperatura ambiente
- 175 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 75 g di farina di mandorle
- alcune gocce di estratto di mandorle
- 1 cucchiaio di latte a temperatura ambiente
Istruzioni
- Tagliare le ciliegie in 4 parti e metterle a bagno in una ciotola con acqua bollente e 2 cucchiai di maraschino per mezz’ora, in modo da ammorbidirle.
- Sbattere zucchero e burro fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le uova sbattute poco alla volta (non versarne altre finché le precedenti non sono completamente amalgamate).
- Setacciare farina e lievito ed unirli al composto di uova, con un cucchiaio di metallo.
- Mescolare 2/3 delle ciliegie con la farina di mandorle ed incorporarle al composto aggiungendo l’estratto di mandorle ed eventualmente il latte se serve.
- Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versarci dentro il composto.
- Livellare la superficie e ricoprirla con le ciliegie rimaste,spingendole sotto con un cucchiaino.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti, quindi coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti fare comunque la prova dello stecchino.
- Fare raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti prima sulla griglia per il raffreddamento completo.
- Conservarla in un contenitore ermetico.
Note
Nota: E’ molto importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, anche il latte.