Sbucciare le patate nere, tagliarle a fettine sottilissime con la mandolina, e sciacquarle bene in acqua corrente per fargli perdere l’amido.

Asciugarle accuratamente con la carta cucina (attenzione macchiano!) e friggerle in olio bollente profondo.

Sono pronte in 1 minuto.

Scolarle dall’olio in eccesso con la carta assorbente, salarle e servirle. Sono buone anche fredde.