Mescolare nel mixer il burro freddo (appena uscito dal frigo) a tocchetti con il pizzico di sale e la farina.

Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.

Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo.

Fare la fontana ed aggiungere uno alla volta i tuorli e i semi della bacca di vaniglia o la buccia del limone.

Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.

Formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo almeno per mezz'ora.

Per una riuscita ancora migliore della frolla, è utile utilizzare della farina povera di glutine che renderà l' impasto più elastico e meno incline alla rottura e allo sbriciolamento.

Se la frolla impazzisce, ovvero durante la lavorazione si sbriciola, niente paura, basterà aggiungere all'impasto un po’

d'acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla più elastica.

In una casseruola mettere lo zucchero, ed amalgamare con un tuorli fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere la farina ed amalgamare bene.

Unire ora il latte piano piano, mescolando bene con una frusta per non formare grumi.

Far cuocere il composto finché non di addensa.

Far raffreddare con la pellicola attaccata alla superficie per impedire che faccia la crosta.

Ammollare la gelatina in alcuni cucchiai di acqua sul fuoco, quindi lasciar raffreddare.

Montare la panna e mescolarla con la crema pasticcera, facendo attenzione a non smontarla.

Unire il liquido con la gelatina mescolando delicatamente.

Meglio ancora unire il liquido con la crema pasticcera così si ammorbidisce e si amalgama meglio con la panna.

Rivestire una tortiera apribile da crostata con la pasta frolla e  coprirla di carta forno, versarci dentro i fagioli o i pesetti da cucina ed infornarla a 180° per 30 minuti circa.

Togliere i fagioli (o i pesetti) ed infornare altri 5/10 minuti.

Lasciar raffreddare e poi mettere in frigo un paio d’ore ad addensare.

Spalmare sulla frolla la crema di nocciole.

Poi riempire  la frolla con la crema Chantilly e mettere di nuovo tutto ad addensare in frigo alcune ore.

Decorare con le fragole e servire fredda.