Crostata semolino cioccolato e pistacchi

Sabrina Fattorini

Portata dolci

Cucina Italiana

Inserire nel mixer i pistacchi e tritarli fino a farli diventare una farina (utilizzare il mixer ad impulsi per evitare di surriscaldare i frutti).
Lavorare il burro con lo zucchero a velo in planetaria o a mano finché non diventa una massa cremosa. Aggiungere i tuorli, uno alla volta sempre azionando la planetaria. Unire la farina di pistacchi ed infine la farina setacciata, lavorando fino ad ottenere un impasto sodo, da avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo almeno un’ora. .
Trascorso il tempo di riposo, tirare fuori la pasta dal frigo, stenderla con il matterello tra 2 fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm e ritagliarla rotonda più grande dello stampo. Imburrare l'anello da 24 cm, rivestirlo con la pasta e posizionarlo su una teglia da forno. Farlo riposare in frigo una mezz'ora.

In una casseruola mettere 4 cucchiai di zucchero, 40 gr di semolino, 2 rossi d'uovo e mescolare. Aggiungere il latte piano piano, mescolando bene con una frusta per non formare grumi. Far cuocere il composto per 10 minuti circa, sempre mescolando. Lasciar raffreddare dopo aver coperto con la pellicola a contatto.
Preparazione della torta:Preriscaldare il forno a 190°.Riprendere la tortiera rivestita di pasta frolla dal frigo e versarci la crema di semolino ormai fredda, livellare ed infornare a 190° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 170° e cuocere per 25 minuti circa.Sfornare e lasciar raffreddare.

Preriscaldare il forno a 190°. Riprendere la tortiera rivestita di pasta frolla dal frigo e versarci la crema di semolino ormai fredda, livellare ed infornare a 190° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 170° e cuocere per 25 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare.
per la copertura:Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con la panna, fino ad ottenere una bella consistenza cremosa. Versare quindi la crema di cioccolata sulla torta ormai fredda e lasciar raffreddare. per la decorazione:Tritare grossolanamente i pistacchi con il coltello.Con la mandolina ritagliare dei piccoli riccioli di cioccolato bianco e cioccolato fondente.Decorare il bordo con i pistacchi ed il centro della torta con pistacchi e riccioli di cioccolato.

Sciogliere la cioccolata a bagno maria con la panna, fino ad ottenere una bella consistenza cremosa. Versare quindi la crema di cioccolata sulla torta ormai fredda e lasciar raffreddare.

Tritare grossolanamente i pistacchi con il coltello. Con la mandolina ritagliare dei piccoli riccioli di cioccolato bianco e cioccolato fondente. Decorare il bordo con i pistacchi ed il centro della torta con pistacchi e riccioli di cioccolato.