Fiori di panna cotta
Ingredienti
Ingredienti per 6 stampini monodose:
- 1/2 l di panna fresca
- 8 g di colla di pesce
- 50 g di zucchero a velo
Istruzioni
- Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
- Versare la panna in una casseruola e scaldare, senza far bollire.
- Unire lo zucchero a velo.
- Unire la colla di pesce ben strizzata alla panna e mescolare fino a quando non si è sciolta.
- Filtrare il composto ed inserirlo negli stampi monodose.
- Tenere in frigo a raffreddare almeno 5 ore, se usate stampi di alluminio. Con stampi in silicone va fatta congelare.
- Passata la fase di raffreddamento, sformare nel piatto di servizio. Dagli stampini in alluminio, si sforma passando il coltello tra lo stampo e il dolce. Dallo stampo in silicone si sforma da congelato e si lascia scongelare nel piatto di servizio, una mezz'ora a temperatura ambiente o alcune ore in frigo.
- Si può gustare guarnito con frutta fresca, salse a base di frutta, con ganache al cioccolato, salse a base di caffè, nocciole ecc.
- Nella foto la panna cotta è guarnita con la mia confettura di fragole e una fragola fresca. Nelle note il link alla ricetta.
Note
La panna cotta è ottima servita con la confettura di fragole o con la marmellata di arance.