Frollini al cacao con crema al whisky scozzese

Sabrina Fattorini

Portata dolci, Snack

Cucina Italiana

Porzioni 11 biscotti doppi

Nella ciotola del mixer mettere la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti e frullare per qualche secondo in modo da ottenere un composto della consistenza della sabbia (“sabbiatura”). Oppure sabbiare a mano.
Quindi aggiungere anche lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, il cacao, il pizzico di sale e azionare la macchina per qualche altro secondo per amalgamare bene gli ingredienti.
Rovesciare il composto sul piano di lavoro e impastarlo brevemente in modo da renderlo liscio e omogeneo senza surriscaldarlo.
Dare la forma di un panetto e stendere l’impasto tra due fogli di carta forno allo spessore di 5 mm. Mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Con il coppapasta diametro 5,5 cm tagliare i biscotti, disporli su una teglia rivestita di carta forno e farli riposare in frigo per mezz’ora.
Intanto preriscaldare il forno a 170° e una volta a temperatura, cuocere i frollini per circa 10 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare.

Sciogliere a bagno maria cioccolato e burro.
Aggiungere la panna, farla incorporare, poi il tuorlo, il whisky e amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Trasferire la crema in un contenitore con la pellicola a contatto e lasciar raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Inserire la crema al whisky in una sac a poche e farcire metà dei biscotti. Coprire la crema con l'altra metà dei biscotti.
Tritare a coltello le nocciole e sul trito, farci rotolare il bordo dei biscotti.

Sono dei biscotti buonissimi e come snack sono stati davvero apprezzati.

Per servirli a fine pasto insieme al caffè, sono l'ideale, ma vanno fatti più piccoli, altrimenti sono impegnativi.

I biscotti devono essere coppati ad un massimo di 3 cm.