Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte.
Versare il latte ed il burro in una casseruola e scaldare finché il burro non sia sciolto.
Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per un minuto a velocità medio alta, aggiungendo lo zucchero in più volte. Montare finché la massa non avrà triplicato il suo volume e risulterà bianca e spumosa: occorreranno circa 10 minuti.
Con una spatola, incorporare le polveri nella massa montata, in tre riprese, con movimenti da basso verso l'alto.
Scaldare di nuovo il latte con il burro e prima che raggiunga il bollore, versare nel composto (in due volte) ed incorporarlo con la spatola.
Versare il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 25/30 minuti
