Pulire gli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare grossolanamente i gambi e farli cuocere per 3-4 minuti con un filo d'olio , un mestolo di acqua bollente e un pizzico di sale. Quando sono al dente, passarli nel mixer con il loro liquido, il basilico e la mentuccia, fino a farne una crema. Aggiustare di sale e pepe se occorre.
Passare al frullatore ad immersione, la ricotta con la buccia grattugiata del limone, un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, fino ad ottenere una crema.
Tostare i pinoli senza farli colorare, in forno 5-10 minuti a 140°.
Scottare le punte degli asparagi con un filo d'olio e alcuni cucchiai di acqua e tenere da parte.
Sbollentare la sfoglia, raffreddarla in acqua fredda e farla asciugare su un canovaccio.
Assemblare la lasagna alternando la sfoglia, la crema di asparagi e quella di ricotta, un po' di punte di asparagi e il parmigiano.
Passare in forno a 200°C per circa 20 minuti o finchè non si è dorata sopra.
