Melanzane ripiene di ragù
Ingredienti
- 2 melanzane
- 300 g di ragù avanzato
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di Parmigiano Reggiano
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Istruzioni
- Per prima cosa, tagliare la calotta delle melanzane e tagliarle a rondelle di 4 cm di altezza.
- Poi con un cucchiaio, eliminare la polpa, avendo cura di lasciare un piccolo fondo. La melanzana deve diventare un contenitore che ospiterà il ripieno.
- Salare l'interno delle melanzane e posizionarle a testa in giù su un piatto.
- Nel frattempo, metterle mezz'ora capovolte su un piatto coperto da carta da cucina, in modo che eliminino il liquido in eccesso.
- Mentre le melanzane scolano, in una padella far soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva, poi aggiungere la polpa delle melanzane scavate e accuratamente tritate.
- Far cuocere le melanzane finché non sono morbide, mescolando spesso.
- Aggiustare di sale e pepe, il ragù avanzato e un po’ di parmigiano grattugiato. Mescolare bene e far raffreddare.
- Prendere le melanzane svuotate e farcirle versando il condimento con un cucchiaio. Ricoprire con Parmigiano grattugiato.
- In una teglia da forno unta d'olio, posizionare le melanzane e far cuocere a 180° per almeno 40 minuti.
- Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Note
Questo stesso piatto si può realizzare anche con le zucchine tonde.
Occorrono 2 zucchine tonde per ogni persona. Prima di riempirle vanno sbollentate 3 minuti in acqua bollente salata, scolate, fatte raffreddare, riempite stessa modalità delle melanzane.
Da provare!