Panna cotta vaniglia zenzero e cioccolato

Sabrina Fattorini

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 12 persone

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti (finché non si ammorbidiscono).
Versare la panna in una casseruola insieme allo zucchero e alla bacca di vaniglia aperta. Far scaldare spegnendo prima che arrivi all'ebollizione.
Mentre la panna si scalda, sciogliere il cioccolato tritato grossolanamente, a bagnomaria o nel microonde.
Filtrare la panna calda attraverso un colino e unirla al cioccolato fuso, mescolando accuratamente con una frusta.
Unire la gelatina ben strizzata e girare fin quando non sarà sciolta.

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti (finché non si ammorbidiscono).
Versare la panna in una casseruola insieme allo zucchero, alla bacca di vaniglia aperta e allo zenzero grattugiato e strizzato con un panno o il succo ottenuto con l'estrattore. Far scaldare e spegnere prima dell'ebollizione.
Appena la gelatina è morbida, strizzarla ed unirla alla panna.

Posizionare i bicchieri o le ciotoline in vetro trasparente appoggiati ad un piatto capovolto in modo da tenere i contenitori inclinati. Aiutandosi con un mestolino, suddividere il composto in tutti i contenitori e lasciar raffreddare a temperatura ambiente finché non risulta rassodato, naturalmente senza spostarli, occorreranno circa 4 ore) e poi passare in frigo per un paio d'ore.
Appena il primo stato è rassodato, versare il secondo, che deve essere tiepido, non caldo, altrimenti scioglie il sotto e tenendo i contenitori appoggiati sull'altro lato del piatto, in modo da avere opposta inclinazione. Far rassodare a temperatura ambiente e poi in frigo.
Si può servire così o decorata con panna montata, pistacchi tritati o frutti rossi.