Pappa al pomodoro
Ingredienti
- 750 g di pomodori maturi San Marzano, datterino
- 250 g di pane toscano d.o.p. raffermo
- 1 l di brodo vegetale 1 sedano, 1 carota ed 1 cipolla rossa toscana bollire mezz'ora con 2 litri d'acqua
- 2 spicchi d'aglio
- alcune foglie di basilico fresco
- alcuni cucchiai Olio extra vergine di oliva toscano d.o.p.
- 1 pizzico sale marino integrale
- q.b. pepe appena macinato
Istruzioni
- Mettere a bollire l'acqua in una casseruola e sbollentare per 1 minuto i pomodori con la pelle incisa a croce. In un'altra casseruola, soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio con 5-6 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i pomodori, privati della pelle e tagliati a dadi, un po' di basilico spezzato con le mani, far insaporire, salare e pepare. Tagliare il pane a fettine sottili e aggiungerlo ai pomodori, mescolando bene. Aggiungere un po' di brodo e lasciar cuocere, aggiungendo il brodo prima che asciughi completamente. E' pronta quando il pane diventa una crema. A fine cottura aggiustare di sale e pepe, aggiungere ancora basilico fresco e servire.
- Si può mangiare calda , tiepida e anche fredda, è sempre buonissima!
Note
La pappa al pomodoro si può fare anche in inverno, usando i pomodorini appesi e dato che il basilico non c'è più, si può insaporire con la salvia