Plum cake al succo di mela

Sabrina Fattorini

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Portata Colazione, dolci

Cucina anglosassone

200 g di farina + 1 cucchiaio per infarinare lo stampo
60 g di farina di mandorle sostituibile anche con farina di nocciole
160 g di zucchero
300 ml di succo di mela da mele biologiche Golden della Val di Non
1 bustina di lievito per dolci
30 ml di olio di semi di girasole + quello per ungere lo stampo
1 bacca di vaniglia si può aromatizzare con cannella, cardamomo, curcuma o altre spezie
1 limone bio scorza grattugiata o arancia
q.b. gocce di cioccolato fondente frutta secca o frutta disidratata (optionali)
1-2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola, unire le polveri (farina, farina di mandorle, zucchero e lievito). Aggiungere il succo di mela, l'olio e i semini della bacca di vaniglia. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non mescolare troppo a lungo, perché altrimenti il dolce risulta gommoso.
Versare il composto nello stampo da plum cake, unto ed infarinato, distribuire sulla superficie lo zucchero di canna e cuocere in forno a 180° per 50 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente dentro lo stampo. Sformare con l'aiuto di un coltellino affilato, poggiare sul piatto di portata, spolverare con zucchero a velo e servire a fette.

Si può inserire nel plum cake anche la polpa che resta nell'estrattore