Pollo al curry con cipolle, mele e riso Basmati
Ingredienti
- 2 petti di pollo da 350 g circa ognuno
- 3-4 cucchiai di farina per infarinare il pollo
- 12 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. Pepe
- 1 kg di cipolle rosse
- 1/2 mela Granny Smith
- 1/2 limone (solo il succo)
- 2 cucchiai di farina per la salsa
- 1 cucchiaio di curry
- 2 tazze di brodo
- 250 g di riso basmati
Istruzioni
per il pollo
- Tagliare il pollo a dadini di 2 cm. Infarinarlo, rosolarlo con 6 cucchiai d'olio ed uno spicchio di aglio, in una padella grande. Salare e pepare.
- Intanto in una padella soffriggere con 6 cucchiai d'olio le cipolle e quando sono morbide aggiungere la mela sbucciata e tagliata a dadini piccoli. Far insapore tutto insieme, salare e pepare.
- Quando sono cotti, sia il pollo che la mela unirli in una casseruola unica e farli insaporire, aggiustare di sale e pepe.
- In una ciotolina stemperare 2 cucchiai di farina, il succo di limone, 1 cucchiaio di curry ed una tazza di brodo.
- Versare il composto sul pollo, aggiungere eventualmente un altro po’ di brodo, far insaporire ed addensare la salsa e servire.
- Il tempo utile per addensare la salsa e insaporirla bene è quello della cottura del riso.
per il riso
- Mettere il riso in una tazza per dosare bene l’acqua che serve per la cottura. Occorrono infatti per ogni tazza di riso,1 tazza e mezzo d’acqua che metteremo subito a scaldare in un pentolino.
- Lavare bene il riso in acqua corrente per togliere tutto l’amido.
- Scaldare una pentola antiaderente, trasferirci il riso e farlo tostare alcuni minuti.
- Aggiungere l’acqua bollente ed un pizzico di sale.
- Coprire con un coperchio e lasciar asciugare tutta l’acqua.
- Per controllare la cottura è utile un coperchio in vetro, così non dovendo aprire non esce il calore.
- Quando tutta l’acqua è asciugata il riso è cotto. Occorreranno circa 10 minuti.
Per servire
- Impiattare il riso e servirci sopra il pollo al curry. Si può decorare con prezzemolo o coriandolo freschi.