Pollo alla cacciatora con peperoni e olive
Ingredienti
- 1 pollo intero circa 1 kg
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- alcune foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 400 g di polpa di pomodoro
- 150 g di olive nere
- 2 peperoni gialli grandi
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo facoltativo
Istruzioni
- Tritare cipolla, sedano, carota e lo spicchio d’aglio privato dell’anima.
- Rosolarli in olio extra vergine di oliva.
- Unire poi il pollo pulito, fiammeggiato e tagliato a pezzi, insieme ad un mazzetto aromatico fatto con salvia e rosmarino legati insieme, per poterli togliere facilmente a fine cottura.
- Far rosolare bene i pezzi di pollo facendo attenzione a non bruciare le verdure, sfumare con il vino.
- Se non siete molto esperti, per evitare di bruciare le verdure, è utile usare due casseruole, una per la carne e una per le verdure, dividendo l'olio metà per ogni contenitore. Una volta rosolato il tutto, (riunire in una casseruola unica) sfumare con il vino.
- Quando il vino sarà ritirato, unire i peperoni tagliati a pezzettini e le olive.
- Salare e pepare, unire il pomodoro e far cuocere per circa 40 minuti a pentola coperta.
- A fine cottura, prima di andare in tavola, togliere il mazzetto aromatico e aggiungere, se gradito, un trito di prezzemolo.
- Se dovesse avanzare, il giorno dopo è ancora più buono.
Note
Una variante interessante è quella di aggiungere insieme a peperoni e olive, anche i funghi.