Tagliare il petto di pollo a tocchetti. Lavarlo e tamponarlo bene con carta assorbente. Riporlo in una ciotola con le erbe tritate, lo yogurt, l’arancia grattugiata, il sale, il pepe e mescolare bene. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporla in frigo a riposare per un’intera notte.

Versare i corn flakes in una grande ciotola e tritarli con le mani. Togliere il pollo dal frigo e passare i vari pezzetti, marinati nello yogurt, nei corn flakes sbriciolati, facendoli aderire bene.

In una teglia da forno ricoperta di carta forno, distendere i vari pezzi, passare sopra ad ognuno un filo d’olio ed infornare nel forno già caldo a 200° per 20 minuti.

A metà cottura, girare ogni pezzetto e proseguire la cottura.

Servire caldo, ma resta buono anche freddo.