Lavare bene i polpi sotto l’acqua corrente, privarli di becco, occhi e sacca. Se sono freschi batterli bene con un batticarne sul tagliere.
Far scaldare benissimo una pentola con il fondo spesso, inserirvi i polpi e chiudere il coperchio.
Abbassare la fiamma e far cuocere 30/40 minuti (dipende dal peso dei polpi, ma almeno 20 minuti ogni 500 g).
Trascorso il tempo, aprire la pentola (all’interno si è formato un bel po’ di liquido) ed aggiungere i pomodorini precedentemente spellati, l’olio, il sale il peperoncino, lo spicchio d’aglio, alzare la fiamma e far ritirare il sughetto.
Quando il polpo diventa rosso scuro ed il sughetto diventa denso, è pronto.
Si serve con fette di pane tostato e una spolverata di prezzemolo tritato.
Oppure si usa per condire gli spaghetti, facendoli saltare nel sughetto.
