Lavare i pomodorini (devono essere maturi, ma molto sodi) avendo cura di lasciare il picciolo.

Tagliare la calotta, svuotarli accuratamente, salarli, peparli e lasciarli riposare capovolti una decina di minuti.

Intanto preparare il ripieno con la polpa dei pomodorini, un filo di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, la cipolla tritata finissima, origano e le foglie di basilico tritate sottilissime.

Cuocere il riso, raffreddarlo sotto l’acqua corrente e mischiarlo a tutti gli altri ingredienti.

Riempire i pomodorini con il composto, coprirli con la loro calottina ed infornarli a 160° per 60 minuti.