Pulire l’aglietto, o lo spicchio d'aglio, tagliarlo sottile sottile e metterlo a scaldare in una casseruola con l’olio.

Unire i piselli sgusciati e far cuocere a fiamma bassa.

Intanto pulire il carciofo, tagliarlo a julienne e  inserirlo in una ciotola con acqua e succo di limone per impedirne l’ossidazione.

Pulire gli asparagi, mettendo da parte le punte, da scottare un paio di minuti nel brodo bollente e tenere da parte. Il resto degli asparagi tagliarli a pezzettini.

Pulire la zucchina e tagliarla a cubetti piccoli.

Inserire nella casseruola con i piselli, il carciofo, la zucchina e gli asparagi.

Salare e far cuocere un paio di minuti.

Mettere a scaldare il brodo vegetale oppure farlo, mettendo a bollire un litro /litro e mezzo di acqua (a freddo) con 1 cipolla, 1 pezzo di sedano, 1 carota ed alcune foglie di verdure tipo spinaci o bietole e far bollire il tutto finché la carota non è cotta.

Quando il brodo è pronto, tostare il riso a secco in una casseruola, finché non si avverte il profumo del pane appena uscito dal forno.

Bagnare con un mestolo di brodo, girare bene e aggiungere metà delle verdure frullate e portare il riso a cottura, aggiungendo il brodo bollente piano piano.

Quando è quasi pronto aggiungere le altre verdure, aggiustare di sale e pepe, mantecare con alcuni cucchiai di Parmigiano e il burro.

Lasciar riposare due minuti e servire guarnendo con le punte di asparagi e fiori eduli.