Spurgare le vongole per 2 o 3 ore in acqua fresca con il sale, per eliminare i residui di sabbia. Poi sciacquarle abbondantemente. In una padella, inserire metà delle vongole, coprirle con un coperchio e farle andare a fiamma alta finché non si aprono. Togliere le vongole e filtrare il liquido, che servirà per la mantecatura della pasta.

Mettere a bagno i trucioli di legno di cedro e le foglie dei frutti in acqua per mezz'ora.

Sgusciarne metà e conservare l'altra metà con i gusci.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli in una pirofila da forno irrorarli con zucchero, sale, pepe, basilico spezzettato a mano, aglio tritato e olio extra vergine di oliva. Infornare a 170° per un' ora. Devono essere cotti, ma non essiccati, non è una cottura confit. Se sono molli, lasciarli ancora in forno a 100°, finché si sono un po' asciugati.

Preriscaldare il forno a 200°. Rimuovere il primo strato di buccia agli agli e tagliare la parte superiore, circa 1 cm, senza separare gli spicchi. Sistemare gli agli in una pirofila, cospargerli di aghi di rosmarino, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.

Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Togliere poi l'alluminio e lasciar cuocere scoperto per altri 15 minuti per far dorare la superficie.

Lasciar raffreddare, togliere gli spicchi d'aglio dalla buccia, eliminare anche il rosmarino e frullarli con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un cucchiaio d'acqua, fino ad ottenere una crema morbida.

Conviene farne di più, perché è buonissima anche spalmata semplicemente sul pane tostato.

Setacciare farina e carbone vegetale in una ciotola. Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua a temperatura ambiente, unire lo zucchero e far attivare. Quando sulla superficie del liquido si formerà una schiuma, si può unire il lievito alla farina ed impastare con l'impastatrice. Poi unire il sale e l'olio. Aumentare la velocità della planetaria e farla lavorare finché l'impasto non sarà incordato, ossia quando si forma una palla tutta intorno al gancio e l'impasto è liscio ed elastico. Ci vorranno circa 15 minuti. A questo punto fermare l'impastatrice e coprire la ciotola con la pellicola alimentare e far lievitare l'impasto fino al raddoppio (circa 2 ore).

Fare il nido con le pinze aiutandosi con un mestolo e disporre gli spaghetti al centro, unire alcune vongole con il guscio, i pomodorini ed il pane tostato sopra alla pasta e a "sporcare" il piatto.