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Tartara di boccalone

Sabrina Fattorini
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Portata Antipasti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredients
  

  • 300 g di filetti di boccalone
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 limone solo il succo
  • 4 g di aceto

per la panna acida

  • 200 g di panna da cucina
  • un goccio di aceto
  • 1/2 limone
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva

Instructions
 

  • Sfilettare il boccalone ed abbatterlo o conservarlo in congelatore per almeno 96 ore.
  • Sbianchire per 3 volte in acqua bollente aglio e cipolla, poi tritarli finemente insieme ai capperi.
  • Tritare finemente a coltello i filetti di boccalone e condirli con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e il trito di capperi.
  • Accompagnare la tartare con fettine di pane tostato ed un po' di panna acida, ottenuta aggiungendo alla panna da cucina un goccio di aceto, il succo di mezzo limone, olio extra vergine di oliva, sale  e pepe.