Torta sbriciolata ricotta e fichi

Sabrina Fattorini

Preparazione 10

Cottura 40

Tempo totale 50

Portata dolci

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola capiente raccogliere la farina tipo 1, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungere il burro, tagliato a pezzetti. Lavorare tutti gli ingredienti con le punte delle dita fino a ottenere briciole sottili, quasi come sabbia.
Aggiungere l' uovo sbattuto e lavorate di nuovo tutti gli ingredienti, fino a ottenere briciole grossolane.

Lavare i fichi, togliere il picciolo e tagliarli a metà. Pesarli e cospargerli con lo zucchero (1/3 del peso dei fichi), con gli aghi di rosmarino ed il limone. Versare il tutto in una casseruola e far bollire per 3 minuti. Far raffreddare.
Versare la ricotta in una ciotola. Aggiungere il mezzo bicchierino di Vinsanto, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo lime. Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia.
Imburrare una tortiera rotonda da 18 cm e rivestirla di carta forno.
Distribuire la metà dell'impasto di briciole sul fondo della tortiera per fare la base.
Versarci sopra la ricotta, livellandola con un spatola. Ricoprire con i fichi raffreddati.
Distribuire sopra le briciole rimaste e infornare a 180° per circa 40 minuti, la superficie deve essere dorata.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti prima di trasferirla su un piatto da portata.
Si può mangiare tiepida oppure si può farla riposare in frigo per alcune ore.

Per esagerare, si possono aggiungere al ripieno alcune noci sbriciolate.

Keyword pasta frolla, ricotta, torta