Imburrare e infarinare bene uno stampo da 18-20 cm di diametro. Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola lavorare i tuorli d'uovo e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, la farina, il lievito ben setacciato e il burro fuso ormai freddo. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Una volta montati aggiungerli all'impasto, incorporandoli con molta delicatezza per non smontare il composto. Dividere quindi l'impasto in due ciotole.
Alla prima aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.
Alla seconda unire il cacao amaro ben setacciato e mescolare bene. Unire anche due o tre cucchiai di latte per renderlo più morbido e simile al composto alla vaniglia. Inserire i composti in due sac a poche.
Imburrare una tortiera e rivestirla di una striscia di carta forno sul bordo e un cerchio preciso sul bordo.
Fare un piccolo cerchio con l'impasto alla vaniglia sul fondo della tortiera. Al centro del primo impasto, disporre un po' di impasto al cacao. Procedere così, alternando vaniglia e cacao, fino a che entrambi gli impasti saranno terminati. Invece delle sac a poche si possono usare due cucchiai e procedere nello stesso modo. Alla fine utilizzando uno spiedino di legno, disegnare sull'impasto una linea dal centro verso l'esterno a raggiera (tipo ragnatela).
Infornare in forno ben caldo per circa 40 minuti, controllando il grado di cottura con uno stecchino, che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.
A piacere potete decorare la vostra torta con cioccolato fuso.
