Limoncello fatto in casa

Non avrei mai immaginato che il limoncello fatto in casa venisse così buono come l’ho bevuto in Costiera Amalfitana. Invece con la ricetta di mia sorella e i limoni di Sorrento è venuto buonissimo.

Tra storia e leggenda

Sembra che il liquore sia nato agli inizi del 1900, in una piccola pensione di Capri, dove la signora Maria Antonia Farace curava un giardino di limoni e arance. Il nipote, nel dopoguerra, aprì un locale vicino a Villa San Michele, celebre villa di Axel Munte, uno dei luoghi più visitati dell’isola. La specialità del bar era proprio il liquore di limoni realizzato con l’antica ricetta della nonna. Nel 1988, il figlio Massimo Canale avviò a sua volta una piccola produzione artigianale di limoncello, registrandone il marchio.

Ma anche a Sorrento ed a Amalfi, non mancano racconti sulla produzione del tradizionale limoncello. In costiera, ad esempio, la storia narra che le grandi casate sorrentine, agli inizi del 1900, realizzavano il liquore per i propri ospiti, secondo la ricetta tradizionale.

Secondo alcuni il limoncello veniva utilizzato dai pescatori e dai contadini al mattino per combattere il freddo, già ai tempi dell’invasione dei saraceni.

Secondo un’altra tesi, il liquore sarebbe nato all’interno di un convento monastico, com’è accaduto a molti liquori tradizionali e dolci tipici.

La verità, forse, non la sapremo mai. Così come la ricetta è diversa di casa in casa e ogni famiglia, locale o ristorante ha la propria che costudisce gelosamente.

Ma il limoncello originale, si fa solo con i limoni di Sorrento IGP, che devono essere prodotti in uno dei comuni del territorio che va da Vico Equense a Massa Lubrense e nell’Isola di Capri. 

Se vi è piaciuta la ricetta del limoncello fatto in casa, potrebbero interessarti altri piatti della cucina campana. Potresti provare gli spaghetti alla Nerano, i polpi alla Luciana e la mozzarella in carrozza.

Limoncello fatto in casa

Sabrina Fattorini

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Portata liquori

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• 1 l di alcol puro
• 6 limoni solo la scorza
• 1 kg di zucchero bianco
• 1 l di acqua

Istruzioni

 

• In un contenitore di vetro, unire l’alcol con la scorza dei limoni (solo la parte gialla).
• Lasciar macerare minimo una settimana coperti ed al buio.
• Trascorso questo tempo, far sciogliere lo zucchero nell’acqua leggermente calda.
• Quando sarà raffreddata unire l’alcol filtrato (che ne frattempo sarà diventato giallo).
• Imbottigliare e conservare in freezer.

Aggiungo anche la ricetta della crema di limoncello che è buonissima, più delicata e amabile.

Crema di limoncello

Sabrina Fattorini

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Ingredienti

  

• 1 l di alcol puro
• 6 limoni solo la scorza
• 1 kg di zucchero bianco
• 1 l di latte
• 1/2 l di panna
• 1 baccello di vaniglia

Istruzioni

 

• In un contenitore di vetro, unire l’alcol con la scorza dei limoni (solo la parte gialla).
• Lasciar macerare minimo una settimana coperti ed al buio.
• Trascorso questo tempo, far sciogliere lo zucchero nel latte leggermente caldo con il baccello di vaniglia intero.
• Quando sarà raffreddato unire la panna e l’alcol filtrato (che ne frattempo sarà diventato giallo).
• Imbottigliare e conservare in freezer.