Tagliatelle gamberoni e carciofi

Le tagliatelle gamberoni e carciofi, sono un piatto che adoro in questa stagione, delicato e di gran gusto. Ma anche leggero e poco calorico, il che non guasta avvicinandosi “la prova costume”.

Anche perché la primavera per quanto un po’ strana, ma è arrivata. Le temperature sono finalmente miti, ponti e vacanze sono in arrivo, sono circondata da persone a dieta. Allora dato che comunque mangiare leggero fa bene a tutti, vi posterò un po’ di piatti ipocalorici, ma molto molto buoni!.

Infatti, in ogni dieta, la cosa fondamentale è mangiare bene. Stare a dieta non vuol dire mangiare cose tristi, insapori ed incolori, vuol solo dire bilanciare entrate ed uscite. Muoversi un po’ di più, con la bella stagione è anche più facile. E poi piatti leggeri, colorati e gustosi. Ce la possiamo fare, a ridurre il giro vita, senza stress e continuando a goderci la tavola.

Cominciamo con un meraviglioso piatto di pesce, con verdure di stagione e tagliatelle all’uovo di altissima qualità Filotea (la pasta artigianale marchigiana realizzata con semola di grano duro ed uova fresche essiccata lentamente e a basse temperature).  Non vi sembra questo un bellissimo inizio per la nostra dieta?

Se vi sono piaciute le tagliatelle gamberoni e carciofi, potreste provare anche quelle nere con crema di datterini gialli e gamberi, oppure quelle fatte in casa con zucca zenzero e cavolo nero, dove trovate anche la ricetta per fare in casa anche le tagliatelle.

Tagliatelle gamberoni e carciofi

Sabrina Fattorini

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata Primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

per 4 persone:

• 250 g di tagliatelle all’uovo Filotea
• 600 g di gamberoni
• 1 aglietto fresco tutto intero se piccolo altrimenti metà, ma comprensivo di foglie
• alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva
• q.b di sale
• q.b. di pepe
• 2 carciofi circa 200 g – 9 calorie a persona
• 1/2 limone
• alcune foglie di prezzemolo

Istruzioni

 

• Mettere a bollire una grossa pentola di acqua.
• Intanto pulire i gamberoni, togliendo testa, intestino e carapace e tagliarli in 2/3 pezzi e metterli a marinare in olio sale e pepe.
• In una grande padella, capace di contenere anche la pasta, soffriggere delicatamente l’aglio fresco dopo averlo ripulito dalle radici e dalle foglie brutte e tritato finemente.
• Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e metterli a bagno in una bacinella piena di acqua con il succo di 1/2 limone.
• In una casseruolina con 2 cucchiai di olio e un pezzettino di aglio fresco tritato finemente, far cuocere i carciofi (aiutandosi con 1 mestolino di acqua bollente) lasciandoli croccanti. Aggiustare di sale e pepe.
• Appena l’acqua bolle, salarla e alla ripresa del bollore buttare le tagliatelle. Lasciarle cuocere 3 minuti poi scolarle con il leva spaghetti e conservare un po’ di acqua di cottura. Mettere le tagliatelle nella padella insieme ai gamberi e alla loro marinata, unire quasi tutti i carciofi, (lasciandone alcuni per la decorazione dei piatti) con un mestolino di acqua di cottura, saltare accuratamente e servire.
• Impiattare in piatti caldi le tagliatelle, contornate dai carciofi e spolverate di prezzemolo tritato.