Crêpes alle fragole con crema di mascarpone

Le crêpes alle fragole con crema di mascarpone, sono un piatto di una golosità unica! Semplici ma buonissime e adatte a moltissime occasioni.

Le  crepes sono uno dei piatti cardine della cucina francese, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Secondo la leggenda, la ricetta nasce nel V secolo, quando Papa Gelasio volle sfamare i pellegrini francesi arrivati a Roma per la festa della Candelora, stanchi ed affamati. Così ordinò che nelle cucine vaticane, si portassero uova e farina e fece fare un impasto che diventò, una prima rudimentale crepe. I pellegrini francesi, rientrando in patria, avrebbero trasformato quelle crepes primitive nel capolavoro della loro cucina. 

Le fragole, grandi protagoniste della primavera, sono anche  dei frutti golosissimi ed abbinabili con molti sapori diversi. Le crêpes in questo caso sono un fantastico contenitore per tutti questi sapori!

La crema al mascarpone senza uova

Una crema buonissima, veloce da fare e senza cottura che si può aromatizzare in modi diversi. Qui oltre alla frutta (fragole, more, mirtilli, ma anche pesche, albicocche, kiwi..) ho messo la vaniglia, ma il gioco sarà fare dei nuovi abbinamenti. Ad esempio il cardamomo, con il suo gusto agrumato, il pepe di Sichuan, che con la frutta stanno divinamente. Ma anche del cioccolato fondente, il caramello, la crema di nocciole o pistacchi. Naturalmente non va bene usare frutta liquida tipo arancia, limone o cocomero, ma si possono usare le scorze degli agrumi grattugiate. Consiglio di grattugiare le scorze e metterle in infusione tutta la notte con la panna, poi colare e procedere con la ricetta. Se avete in mente il caffè, ci sono varie tecniche: l’infusione dei chicchi nella panna, l’utilizzo del caffè solubile, nella panna oppure il caffè in polvere nel composto finale. Insomma potrete divertirvi e far sì che la crema al mascarpone sia ogni volta una nuova esperienza.

Se le crêpes alle fragole con crema di mascarpone, vi sono piaciute, perché non provate anche le crêpe alla banana, crema al caramello salato, chantilly gelata al caffè, ve le consiglio proprio! Ma io sono di parte!