Souvlaki, gli spiedini greci

Tutte le volte che sono stata in Grecia, non mi è mai capitato di tornare a casa senza aver mangiato i souvlaki, gli spiedini greci. E quasi sempre accompagnati da pita e salsa tzatziki. E ci sono stata davvero tante volte, per passione, per amore, per vacanza, per lavoro. In tutte le situazioni, i souvlaki erano lì e li ho mangiati ogni volta. Ho provato ricette diverse, ma sempre riconoscibili. Tant’è che adesso una di queste l’ho fatta diventare la mia ricetta.

La Grecia

Il mio rapporto con la Grecia nasce da bambina con i poemi omerici. Di fronte a quegli eroi e quegli dei, sognavo questo paese favoloso. Sono però passati molti anni prima di andarci e da allora ho imparato a conoscere bene questo paese. Dalle cose note a tutti come il Partenone, agli angoli nascosti di alcune isole del Peloponneso.

I souvlaki

La prima volta che sono andata in Grecia, ignoravo totalmente la cultura culinaria del paese e mi aspettavo una cucina di pesce. Niente di più sbagliato, la cucina greca è una cucina di prodotti della terra e carni e da subito mi sono innamorata dei souvlaki. Si fanno con carne di maiale, agnello o pollo, marinati con olio, limone, origano, talvolta anche rosmarino. Talvolta sono bocconcini di carne mista a verdure, altre volte solo di carne. Si accompagnano con insalata, pomodori, cipolla, il pane arabo (pita) e la salsa tzatziki. In Grecia sono considerati uno street food. In realtà si trovano in ogni ristorante e quando è servito nel piatto si chiama souvlaki merida, cioè una porzione di souvlaki. A proposito souvlaki vuol dire “piccolo spiedo”, spiedino.

Se qualcuno andrà in vacanza in Grecia, consiglio l’assaggio! Sarà facile, li trovate ad ogni angolo! Chi invece va da altre parti o resta a casa, può con poca fatica portare un po’ di Grecia a tavola!

Se vi sono piaciuti i souvlaki, gli spiedini greci, provate altri piatti della cultura mediterranea, come i falafel o il pollo alla marocchina.