Expo 2015 – Crema fredda di melone con prosciutto di Carpegna dop croccante

L’ Expo 2015 – Crema fredda di melone con prosciutto di Carpegna dop croccante è il piatto che ho realizzato martedì 14 luglio alla prima serata della “Giostra dei sapori”. L’evento si è svolto ad Expo 2015 presso lo spazio del Salumificio Fratelli Beretta. Per saperne di più guardate nel precedente post.

Tutto ha inizio con una telefonata

Mi ha chiamato mercoledì 8 luglio ore 18 circa, la segretaria dell’AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), dicendomi che avevo vinto la bambolina, della serata inaugurale da Beretta all’Expo 2015. La mia risposta: Non ci posso credere! era sincera, tanto che alcune ore prima avevo preso un altro impegno per il 14 luglio. Quindi il tempo di spostare tutto, accettare ecc. (4 minuti esatti), mi viene comunicato che l’agenzia di Beretta vuole la ricetta ovviamente realizzata e fotografata, presentazione mia e di Architettando in Cucina con foto entro le 9 del mattino seguente. Panico! Ma durato 30 secondi, perché non c’era tempo neanche per il panico di rito!

L’angelo custode

Fortunatamente in questo mondo esistono gli angeli custodi. Ed in questo caso il mio si è palesato sotto forma di presidentessa AIFB, la mitica Anna Maria Pellegrino, che mi ha consigliato, edotto e reso operativa. Alle 19 vado a fare la spesa, cucino, scrivo, fotografo, poi monto il tutto e verso mezzanotte ero pronta. Sembrava fatta! Ero abbastanza tranquilla! Poi i giorni successivi si è cominciato a parlare di regista, riprese televisive, ecc… e un po’ di ansia si insinuava. Avvicinandosi alla data, ho resa pubblica la notizia ed il web si è scatenato! E l’ansia cresceva! Ho ricevuto telefonate e messaggi in quantità, anche da personaggi di spicco della mia città (assessori, presidenti di associazioni, giornalisti), e si fa sentire l’ansia da prestazione!

è giunta l’ora

Poi martedì arrivo all’Expo, trovo lo spazio Beretta 1812 e mi sento subito a mio agio. Le persone dello staff, dell’agenzia di comunicazione, la Cesarina, Andrea Beretta, tutti molto carini, giovani e cordiali. Abbiamo lavorato molto bene ed al momento di cominciare abbiamo fatto il nostro cooking show.

Non è che sia andato tutto per il verso giusto, ci sono state delle piccole difficoltà, ma quando capita che non ce ne sono??? Mai!!! Abbiamo fatto 2 cooking show consecutivi per un totale di oltre 80 assaggi. Le persone che hanno partecipato sono andate via felici di aver gustato 2 piatti (quello della tradizione della Cesarina di Home Food ed il mio) diversi dal solito e di aver assaggiato la straordinaria dop del prosciutto di Carpegna, che non tutti conoscono.

Quindi esperienza bellissima, impegnativa, ma molto divertente!

Il piatto

In estate la morbidezza del prosciutto si accompagna sempre piacevolmente alla freschezza del melone per un piatto semplice, immediato e completo. In questa ricetta altri profumi si mescolano alla dolcezza dei primi due ingredienti, ovvero la piccantezza dello zenzero e la lievissima asprezza della curcuma, che aiuta a rendere questo piatto anche molto salubre, essendo un antiossidante naturale. E come se non bastasse è anche gluten free!

Infine è un piatto trasformista: servito in fondine a cappello di prete potrà essere la portata d’effetto per un pranzo estivo, mentre in bicchieri trasparenti, diventerà un goloso finger food per una disinvolta cena in piedi in terrazza.

L’Expo 2015 – Crema fredda di melone con prosciutto di Carpegna dop croccante è una ricetta molto smart da fare e rifare, se vi è piaciuta, provate anche le palline di pecorino e pere allo zafferano di San Gimignano, altro piatto fatto all’Expo.

Crema fredda di melone con prosciutto di Carpegna croccante

Sabrina Fattorini

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Tempo totale 20 minuti min

Portata Antipasti, finger food

Cucina Italiana

Porzioni 10 finger food

Ingredienti

  

• 1 melone da 1 kg circa
• 50 g di prosciutto di Carpegna dop
• 4 scalogni
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1 radice di zenzero di circa 3 cm
• 1 pizzico di sale in fiocchi
• alcuni fili di erba cipollina

Istruzioni

 

• Tagliare un melone in 2 parti, ripulirlo dai semi e scavarne la polpa con l’apposito scavino, ricavandone circa 60 palline diametro 1,5 cm. Tagliare a fettine la polpa rimasta.
• Passare lo zenzero fresco sbucciato nell’estrattore o grattugiarlo finemente e ricavarne il succo.
• Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e renderle croccanti in una padella antiaderente preriscaldata. Mettere da parte.
• Nella stessa padella, aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e gli scalogni tritati, facendoli imbiondire delicatamente. Aggiungere il melone affettato, farlo stufare alcuni minuti insieme alla curcuma in polvere, aggiungere un pizzico di sale e poi passare tutto con il frullatore ad immersione, unendo l’estratto di zenzero. Passare al colino se si desidera.
• Preparare degli spiedini, uno per ogni commensale, con 3 palline di melone passate per qulche istante in padella , intervallate da una strisciolina di prosciutto croccante.
• Sistemare la crema in un piatto fondo, oppure in una ciotola, o in un bicchiere a tronco di cono del diametro di almeno 6 cm e sistemare al centro la julienne di prosciutto, decorare con l'erba cipollina tagliata con le forbici e lo spiedino di melone.

Note

Le dosi sono per l’antipasto di 4 persone oppure per 10 finger food

Concludo con la foto insieme al sig. Amilcare, il macellaio che ha affettato a mano lo straordinario prosciutto di Carpegna dop. Personaggio magnifico!

E con il video dell’evento!!!