Lasagna mantovana con zucca, amaretti e mostarda di mele

La lasagna mantovana con zucca, amaretti e mostarda di mele, è uno di quei piatti che se li assaggi, non puoi più farne a meno. Già la lasagna è un piatto magico, che sa di festa, questa è sicuramente per una festa importante!

“Domenica è sempre domenica!”… intonava una canzone dei tempi delle nostre nonne, quando ancora, di tutti e sette i giorni della settimana, la domenica era quella del riposo e della festa. I negozi erano chiusi, il rumore del traffico quasi spariva, ed il suono delle campane si sostituiva a quello più imperioso della sveglia. Ciascuno celebrava questo giorno come meglio preferiva, ma tutti erano concordi nel ritrovarsi intorno alla tavola, per quello che per secoli è stato il rito più amato e più condiviso: il pranzo della festa.”

Dietro la lasagna

La citazione è presa pari pari dall’incipit del libro di cucina, più bello uscito nell’ultimo periodo, “Dietro la lasagna“, l’ennesimo libro dell’MTCHallenge, curato da Alessandra Gennaro. 

Appena l’ho comprato, mia figlia con l’aria schifata: “Non avrai mica intenzione di farmi mangiare lasagne?” Ed io con l’aria di chi la sa lunga: “Vedrai, queste ti piaceranno!” L’atmosfera era quella da “Mezzogiorno di fuoco”, la bambina diciottenne mi guardava con l’occhio semichiuso di chi scruta, in cerca dei primi sintomi di pazzia, demenza senile, offuscamento da sostanze stupefacenti. Io dal canto mio, sfoderavo il mezzo sorriso di chi la vittoria ce l’ha in tasca, anzi in mano. 

Infatti questo libro, oltre ad insegnare tutti i trucchi per una lasagna perfetta, a partire dalla sfoglia fatta in casa, alla besciamella liscia come la seta ed ai migliori ragù che la penisola ci dona, da Genova a Napoli, passando per Bologna, ha anche tantissime ricette originali, le migliori della sfida MTC N°42 a tema lasagne. E chi di voi conosce questa sfida sa bene, che le risorse in campo sono le migliori food blogger d’Italia, con punte di eccellenza che ci vorrebbe un post solo per celebrarle.

Traumi infantili?

Quindi, cara la mia figlioletta, la sfida è iniziata! Riuscirò a farle cambiare idea, ma giusto perché ho l’asso nella manica, perché effettivamente lei non è una fan della lasagna. Non lo è mai stata. Nonostante la mia ex suocera fosse una gran cuoca e facesse delle lasagne davvero eccellenti, ce le propinava sempre quando era piccola, forse si è stufata di mangiarle.

Anche perché la lasagna della ex suocera era monotematica: ragù e besciamella. Certo capisco che per lei, che quando invita fa gruppi di almeno 15 persone, sia un piatto pratico: si prepara il giorno prima e si inforna prima del pasto. Così non restano in giro pentole e casseruole, anche per il dopo, è più semplice la gestione. Si può addirittura congelarla e poi scongelarla e cuocerla all’occorrenza. 

Con l’esperienza della nonna, mia figlia non vuole mai mangiarle, così le faccio raramente, ma adesso, con il testo sacro sotto braccio ed i suoi lamenti nelle orecchie: “Ma sono sempre la stessa cosa! Le lasagne sono monotone, sempre uguali a se stesse!”, mi metto ai fornelli finché non ammetterà la sconfitta!

Comincerò con la lasagna mantovana di Paola Segattini del blog “Le mie ricette con e senza”. Questa è l’elaborazione per il libro, della sua ricetta per l‘MTC.  

La sfida naturalmente l’ho vinta io! Ma con la lasagna mantovana era come dire: “mi piace vincere facile!”. Il commento della figlia? Mi ha guardata con sufficienza ed ha sentenziato: “Sì, non male!”

Se vi è piacciono i piatti con la zucca, provate questi gnocchi di patate, crema di zucca, fonduta di gorgonzola, crumble di amaretti, mandorle e polvere d’arancia, sono incredibili!