Il trifle of Four Chocolates, l’ho visto nel tema del mese, fatta da Fabiola Palazzolo del blog Olio e aceto, l’ho amata subito. E quindi l’ho rifatta. Al cioccolato, proprio non resisto e questa coppa è davvero da urlo! Certo la ricetta è di Paul A. Young è uno dei maestri del cioccolato, pluri premiato a livello internazionale, poteva non essere meravigliosamente buona?

Il trifle è un dolce al cucchiaio, composto di diversi strati, fatti di creme, mousse, brownies, torte, frutta. Servito in coppe trasparenti per rendere evidente la molteplicità degli strati, il loro colore e la loro consistenza. Non vi ricorda la nostra zuppa inglese? Una farcitura di crema pasticcera e crema al cioccolato, strati di savoiardi o pan di Spagna, bagnata con l’alchermes.

Il trifle e la zuppa inglese

Il Trifle infatti è l’antenato della zuppa inglese. Da lui nasce e prende il nome uno dei dolci italiani più amati. Ma effettivamente me lo sono chiesta perché si chiama zuppa inglese e non zuppa modenese (città da cui ha avuto origine). L’ipotesi più accreditata è che la zuppa inglese derivi da questo dolce inglese al quale gli emiliani si sono ispirati. Il trifle era molto diffuso nel periodo Elisabettiano. Era un dolce fatto a strati con base di pasta morbida lievitata, intriso di vino dolce, arricchito di pezzetti di frutta, o frutti di bosco. Il tutto era coperto da crema pasticcera e panna o crema di latte (double cream).

Il trifle arriva in Italia

Ma come fece ad arrivare in trifle in Italia? Secondo alcuni storici, avvenne durante il Rinascimento, l’Inghilterra aveva contatti assidui con la casata d’Este. Sostegno di questa teoria sarebbero proprio i liquori usati. Infatti l’Alchermes è di origine tardo-medioevale, dell’epoca di Marco Polo, quando vennero riaperte le vie commerciali con gli arabi. Infatti il colore rosso era dato un prodotto importato, chiamato cocciniglia.

L’arrivo a Modena

Questa teoria però non spiega perché la zuppa inglese si sia diffusa solo alla fine del XVII secolo. Questa incongruenza ha fatto nascere una seconda teoria. Infatti il più importante rapporto diplomatico tra l’Inghilterra e gli Este, guarda a caso, non avvenne nel 1500 ma agli inizi del ‘700. Infatti in quel periodo Maria d’ Este, figlia di Alfonso IV d’ Este, andò in sposa al re Giacomo II d’Inghilterra, diventando regina d’Inghilterra. La leggenda vuole che arrivata nel paese oltre Manica si sia innamorata di un trifle. Poi tornata in patria avrebbe chiesto al suo cuoco di riprodurlo. Egli però aveva a disposizione solo i prodotti locali e con quelli trasformò il Trifle in “Zuppa Inglese”. Se questa teoria fosse accreditata, la zuppa inglese sarebbe nata nella capitale del Ducato Estense, che nel XVII secolo era proprio Modena.

Il trifle of Four Chocolates, è stato di vostro gradimento? Se sì, vi consiglio di provare un’altra coppa davvero buonissima, il tiramisù al Panforte di Siena. Oppure provate il Black&White, altra bontà indicibile!