Pasta al tonno fresco all’eoliana

La pasta al tonno fresco all’eoliana, è un modo per ricordare la Sicilia che amo molto, come ben saprà chi segue questo blog. Mi piace andarci per il suo mare, la sua storia, per i paesaggi, il cibo, l’arte barocca e chi più ne ha più ne metta.

Di recente sono stata a Catania per “Cibo nostrum” ed ho mangiato questa pasta, che ogni tanto cucino anche a casa, perché è buona e veloce da fare, il sugo si cuoce mentre bolle l’acqua per la pasta. 

Quando mi sono resa conto di non averla mai pubblicata, ho pensato di dover rimediare. Come dice il nome è un piatto tipico delle Isole Eolie. Il sugo “all’eoliana” è un sugo interamente vegetale, realizzato con olive, capperi, aglio, olio extra vergine di oliva e pomodorini, ma con il tempo si è arricchito con il pesce.

Si può preparare con tonno fresco, pesce spada, palmita e perfino sgombro. E’ un piatto che profuma di mare, ha tutti i sapori del Mediterraneo e fa subito estate. Adattissimo in tutte le occasioni “conviviali” compresa la spaghettata di mezzanotte. Di solito la faccio con la pasta corta grossa, tipo rigatoni o mezze maniche, perché adoro i capperi, i pezzetti di olive o il pesce che entrano dentro la pasta. Ma in realtà si può fare anche con gli spaghetti e il boccone è di grande soddisfazione ugualmente.

Se amate i piatti siciliani e vi è piaciuta, la pasta al tonno fresco all’eoliana, vi consiglio il macco con le fave e la pasta alla Norma.